Sodium Cyclamate Trung Quốc (E952) | Chất Tạo Ngọt Natri Cyclamate

I. SODIUM CYCLAMATE LÀ GÌ?

Sodium Cyclamate (Natri Cyclamat) là chất tạo ngọt tổng hợp thuộc nhóm phụ gia thực phẩm, mang mã INS 952. Hợp chất có công thức hóa học C₆H₁₂NNaO₃S, mã CAS 139-05-9, tồn tại dưới dạng tinh thể hoặc bột tinh thể màu trắng. Sodium Cyclamate có độ ngọt cao, khoảng 30 lần so với sucrose (đường mía), góp phần tạo vị ngọt cho thực phẩm mà không cần sử dụng lượng đường tương đương. 

Về tính chất hóa lý, Sodium Cyclamate tan tốt trong nước nhưng không tan trong ethanol. Sản phẩm tạo vị ngọt tinh tế, ít hậu vị đắng ở nồng độ sử dụng phù hợp. 

II. ƯU ĐIỂM CHẤT TẠO NGỌT NATRI CYCLAMAT

Những ưu điểm nổi bật Sodium Cyclamate:

• Độ ngọt cao: Natri Cyclamat có độ ngọt khoảng 30 lần sucrose, giúp giảm lượng chất tạo ngọt cần sử dụng.

• Dễ hòa tan: Sản phẩm tan tốt ở môi trường nước, thuận tiện cho quá trình phối trộn nguyên liệu.

• Hương vị tương đối sạch: Sodium Cyclamate tạo vị ngọt đặc trưng, ít hậu vị đắng ở nồng độ sử dụng phù hợp.

• Khả năng phối hợp: Sản phẩm có thể kết hợp cùng các chất tạo ngọt khác nhằm điều chỉnh cường độ ngọt, cân bằng hương vị.

• Phạm vi ứng dụng: Natri Cyclamat phù hợp cho nhiều công thức thực phẩm thuộc nhóm sản phẩm được phép sử dụng theo quy định hiện hành.

III. ỨNG DỤNG SODIUM CYCLAMATE TRONG NGÀNH THỰC PHẨM

Nhờ độ ngọt cao, khả năng hòa tan tốt, Sodium Cyclamate trở thành nguyên liệu tạo ngọt trong nhiều công thức chế biến thực phẩm:

• Nước giải khát: Natri Cyclamat tạo vị ngọt cho nước ngọt có gas, trà đóng chai, nước trái cây pha chế, siro.

• Bánh kẹo: Nguyên liệu lý tưởng cho công thức kẹo, thạch, kẹo cao su cùng một số dòng bánh ngọt.

• Sản phẩm sữa, món tráng miệng: Sodium Cyclamate có thể xuất hiện ở công thức pudding, món tráng miệng từ sữa, kem thuộc nhóm thực phẩm được phép sử dụng.

• Mứt, trái cây chế biến: Chất tạo ngọt hỗ trợ điều chỉnh vị ngọt cho mứt trái cây, trái cây đóng hộp cùng các sản phẩm chế biến từ quả.

• Thực phẩm giảm năng lượng: Sodium Cyclamate có thể thay thế một phần sucrose, hỗ trợ phát triển công thức giảm lượng đường bổ sung.

IV. SỬ DỤNG SODIUM CYCLAMATE ĐÚNG CÁCH

Sodium Cyclamate cần đáp ứng yêu cầu chất lượng, hàm lượng sử dụng và đối tượng thực phẩm theo quy định an toàn thực phẩm. Các cơ sở sản xuất cần chú ý những nội dung sau:

• Xác định đúng đối tượng: Chỉ sử dụng Sodium Cyclamate cho nhóm thực phẩm nằm trong danh mục cho phép, không mặc định mọi loại thực phẩm đều có thể bổ sung chất này.

• Kiểm soát hàm lượng: Căn cứ mức sử dụng tối đa theo từng nhóm thực phẩm tại quy định hiện hành. Lượng phụ gia cần giới hạn ở mức thấp nhất nhằm đạt hiệu quả tạo ngọt mong muốn.

• Tuân thủ mức ADI: Lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được của acid cyclamic cùng các muối natri, calci là 0 - 11 mg/kg thể trọng/ngày, tính theo acid cyclamic. Chỉ số này phục vụ đánh giá mức phơi nhiễm qua khẩu phần ăn, không phải liều lượng pha chế trực tiếp.

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu: Ưu tiên Sodium Cyclamate đạt QCVN 4-25:2020/BYT, có COA thể hiện hàm lượng, độ tinh khiết, các chỉ tiêu tạp chất.

• Cân đo, phối trộn chính xác: Sử dụng thiết bị đạt chuẩn, cân lượng phụ gia theo công thức sản xuất, phân tán nguyên liệu đồng đều nhằm hạn chế sai lệch độ ngọt giữa các mẻ.

• Bảo quản đúng điều kiện: Giữ sản phẩm tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đóng kín bao bì sau mỗi lần lấy nguyên liệu, hạn chế tiếp xúc hơi ẩm.

*Lưu ý: QCVN 4-25:2020/BYT quy định yêu cầu kỹ thuật đối với Natri Cyclamat. Mức sử dụng tối đa theo từng nhóm thực phẩm cần tra cứu thêm tại Thông tư 24/2019/TT-BYT, các văn bản sửa đổi, bổ sung và văn bản hợp nhất hiện hành.

V. MAI LAM - ĐƠN VỊ PHÂN PHỐI SODIUM CYCLAMATE CHÍNH HÃNG

Nhu cầu tìm nguồn Sodium Cyclamate ổn định, đáp ứng tiêu chuẩn nguyên liệu luôn là mối quan tâm của các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm. Mai Lam cung cấp Sodium Cyclamate cùng thông tin xuất xứ, thông số kỹ thuật và chứng từ chất lượng theo lô hàng, hỗ trợ khách hàng kiểm tra trước khi nhập kho.

Không chỉ chú trọng chất lượng hàng hóa, Mai LAm còn xây dựng chính sách giá linh hoạt theo sản lượng đặt mua. Khách hàng có thể trao đổi trực tiếp cùng đội ngũ tư vấn về quy cách, đặc tính sản phẩm và nhu cầu cung ứng thực tế.

Văn phòng đại diện: 50 Đường Số 29, Khu Phố 54, Phường An Phú Đông, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0362 225 552, 0938 502 630

Mã số thuế: 0314186179

Website: http://hoachatmailam.com

Email: khoangsanmailam1@gmail.com, khoangsanmailam2@gmail.com