Đường Tảo Trehalose Thực Phẩm | Meihua - Yufeng

I. TREHALOSE LÀ GÌ?

Trehalose là một loại đường đôi (disaccharide), cấu tạo từ hai phân tử glucose liên kết qua cầu α-1,1-glycosid. Hợp chất thuộc nhóm carbohydrate không khử. Trehalose còn có tên gọi Mycose, thường xuất hiện tự nhiên ở nấm men, nấm, tảo, vi khuẩn và một số loài thực vật.

Đường Trehalose có vị ngọt dịu, độ ngọt khoảng 45% so với sucrose (đường mía). Nhờ cấu trúc phân tử đặc biệt, hợp chất có khả năng ổn định tương đối tốt trước nhiệt độ, hỗ trợ duy trì cấu trúc protein, màng tế bào, chất lượng thực phẩm.

Trehalose thương mại chủ yếu sản xuất bằng phương pháp enzyme chuyển hóa tinh bột. Sản phẩm thường có dạng bột tinh thể màu trắng, dễ hòa tan trong nước, phù hợp ứng dụng làm nguyên liệu cho ngành thực phẩm, đặc biệt ở các công thức cần kiểm soát độ ngọt, độ ẩm, độ ổn định cấu trúc.

II. ỨNG DỤNG ĐƯỜNG TẢO TREHALOSE TRONG THỰC PHẨM

Nhờ đặc tính tạo ngọt nhẹ, khả năng bảo vệ cấu trúc protein, Trehalose đáp ứng nhiều yêu cầu kỹ thuật của ngành thực phẩm:

• Ngành bánh kẹo: Trehalose giúp duy trì độ ẩm, hạn chế tình trạng khô cứng, góp phần ổn định kết cấu bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, chocolate, kẹo dẻo.

• Ngành sữa: Đường tảo Trehalose hỗ trợ ổn định protein, bảo vệ cấu trúc sản phẩm qua quá trình sấy, bảo quản. Nguyên liệu phù hợp sản xuất sữa bột, sữa chua, kem sữa cùng các chế phẩm từ sữa.

• Ngành đồ uống: Mycose tạo vị ngọt nhẹ, hỗ trợ cân bằng hương vị, giảm cảm nhận vị đắng từ một số thành phần. Ứng dụng tiêu biểu gồm nước giải khát, nước ép trái cây, đồ uống dinh dưỡng.

• Ngành kem, thực phẩm đông lạnh: Trehalose kiểm soát sự hình thành tinh thể đá, hạn chế biến đổi cấu trúc qua quá trình cấp đông, rã đông. Phụ gia phù hợp sản xuất kem, trái cây đông lạnh, bánh đông lạnh.

• Ngành chế biến thủy sản: Trehalose bảo vệ protein, giảm biến tính protein do nhiệt độ thấp, góp phần duy trì chất lượng thịt cá, tôm, mực sau cấp đông.

• Ngành thực phẩm chế biến: Trehalose góp phần duy trì độ ẩm, kết cấu, đặc tính cảm quan của mì, nui, cơm chế biến sẵn, rau củ đông lạnh cùng nhiều sản phẩm ăn liền.

III. BẢO QUẢN TREHALOSE ĐÚNG CÁCH

Trehalose cần bảo quản đúng điều kiện nhằm duy trì chất lượng nguyên liệu:

• Lưu trữ tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Giữ kín bao bì, hạn chế tiếp xúc với hơi ẩm.

• Đặt sản phẩm cách xa nguồn nhiệt, khu vực ẩm ướt.

• Không sử dụng nguyên liệu có dấu hiệu đổi màu, vón cục bất thường hoặc nhiễm bẩn.

• Tuân thủ thời hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản từ nhà sản xuất.

Lưu ý: Hàm lượng Trehalose cần căn cứ công thức, mục đích sử dụng, đặc tính thành phẩm. Nhà sản xuất nên tham khảo tài liệu kỹ thuật (TDS), chứng nhận phân tích (COA) của từng lô hàng, đồng thời tuân thủ quy định phụ gia thực phẩm hiện hành.

IV. ĐƯỜNG TREHALOSE MUA Ở ĐÂU UY TÍN?

Mai Lam hiện cung cấp đường Trehalose nhập khẩu Trung Quốc từ 2 thương hiệu Meihua và Yufeng. Cả hai sản phẩm đều có dạng tinh thể, quy cách bao 25kg, đáp ứng nhu cầu sản xuất thực phẩm.

Mai Lam hỗ trợ tư vấn thông tin kỹ thuật, cung cấp COA theo lô hàng, báo giá theo số lượng đặt mua. Quý khách có nhu cầu nhập đường Trehalose chất lượng vui lòng liên hệ ngay để nhận báo giá mới nhất.

Văn phòng đại diện: 50 Đường Số 29, Khu Phố 54, Phường An Phú Đông, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0362 225 552, 0938 502 630

Mã số thuế: 0314186179

Website: http://hoachatmailam.com

Email: khoangsanmailam1@gmail.com, khoangsanmailam2@gmail.com